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杂菇鲫鱼汤-凯发真人注册

鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子,肉味鲜美,肉质细嫩,它营养全面,含蛋白质多,脂肪少,食之鲜而不腻,略感甜味。

杂菇鲫鱼汤食材明细

主要食材
辅助食材

杂菇鲫鱼汤的做法步骤

  • 步骤step

    1

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:1 准备材料:鲫鱼500克,杂菇100克,猪油80克,盐1勺,姜1块,姜片适量(腌鱼),大葱1小段,小葱10克,鸡精1勺,白胡椒1勺,料酒1勺。
  • 步骤step

    2

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:2 鲫鱼清洗干净,去除鱼肚内污血等,在鱼身两面各划3刀。
  • 步骤step

    3

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:3 加入料酒、3片生姜腌制20分钟后沥干水分。
  • 步骤step

    4

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:4 杂菇洗净。
  • 步骤step

    5

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:5 大葱切长段。
  • 步骤step

    6

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:6 生姜整个拍碎。
  • 步骤step

    7

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:7 小葱切葱花。
  • 步骤step

    8

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:8 炒锅放入猪油(猪油煎至鱼是鱼汤白的关键步骤),油温烧至6成热,放入鲫鱼、生姜、大葱,鲫鱼单面,煎定型后再翻面。
  • 步骤step

    9

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:9 双面煎好后加入400ml清水,大火焖煮25分钟至汤呈奶白色(期间不能揭盖,这是鱼汤白的关键),开盖加入杂菇再煮10分钟。
  • 步骤step

    10

    杂菇鲫鱼汤做法步骤:10 调入盐、白胡椒、鸡精出锅,装盘即可。
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