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红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,红烧带鱼肉质细嫩,枣红色,咸甜口。

红烧带鱼食材明细

主要食材
辅助食材

红烧带鱼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    红烧带鱼做法步骤:1 食材:带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块调料:醋、盐 、糖、味精、生抽、老抽、白酒。
  • 步骤step

    2

    红烧带鱼做法步骤:2 姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟。
  • 步骤step

    3

    红烧带鱼做法步骤:3 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉。锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用。
  • 步骤step

    4

    红烧带鱼做法步骤:4 锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香。放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
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