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鳝鱼为经济性食用鱼,一般以活鱼贩售,市场上的黄鳝多是人工养殖,以南部养殖较多。在台湾多以切片油炒食之;在华人地区视为补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。

蒜香黄鳝食材明细

主要食材
  • 500克
辅助食材

蒜香黄鳝的做法步骤

  • 步骤step

    1

    蒜香黄鳝做法步骤:1 准备食材,鳝鱼100克、大蒜8瓣、生姜1块、小葱1根。
  • 步骤step

    2

    蒜香黄鳝做法步骤:2 鳝鱼洗净,切长段后改刀切丝。加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀,放入香油5克拌匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    3

    蒜香黄鳝做法步骤:3 姜1块切末。
  • 步骤step

    4

    蒜香黄鳝做法步骤:4 蒜8瓣切末。
  • 步骤step

    5

    蒜香黄鳝做法步骤:5 锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜末、一半蒜末炒香,放入鳝丝炒至断生,倒入料酒10克、生抽5克炒匀,加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡。盛出装盘后撒上蒜末、葱花。
  • 步骤step

    6

    蒜香黄鳝做法步骤:6 锅中放入适量油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在鳝丝上即可。

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