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鸡腿肉洗净,切丁。放入盐、白糖、生抽、料酒拌匀腌制15分钟;||碗中放入红薯淀粉、鸡蛋、清水适量拌匀调成糊状;||油烧热,将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中炸制。表面金黄后捞出沥干;||锅中留底油,放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香,放入豆瓣酱炒出红油,倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅。

豆瓣鸡食材明细

主要食材
辅助食材

豆瓣鸡的做法步骤

  • 步骤step

    1

    豆瓣鸡做法步骤:1 鸡腿肉洗净切丁,放入盐半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌匀腌制15分钟。小葱切段,干辣椒剪成段。姜1块切片,蒜4瓣切粒。
  • 步骤step

    2

    豆瓣鸡做法步骤:2 碗中放入红薯淀粉50克、鸡蛋1个、清水适量拌匀调成糊状。
  • 步骤step

    3

    豆瓣鸡做法步骤:3 锅放入适量油,油温烧至7成热,将鸡腿肉裹上面糊后放入锅中,炸至表面金黄后捞出沥干。
  • 步骤step

    4

    豆瓣鸡做法步骤:4 锅中留底油,放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香,放入豆瓣酱1勺炒出红油,倒入炸好的鸡腿肉、葱段翻炒均匀即可出锅。
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