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新鲜牛肉质地坚实有弹性,肉色呈鲜红色,肌纤维较细。嫩牛肉脂肪呈白色,反之肉色深红,触摸肉皮粗糙者多为老牛肉, 不要购买。

尖椒牛肉粒食材明细

主要食材
辅助食材

尖椒牛肉粒的做法步骤

  • 步骤step

    1

    尖椒牛肉粒做法步骤:1 准备食材:牛里脊200克,尖椒100克,小米椒20克,蒜2瓣,姜1块,鸡蛋清30克,料酒1勺,白糖半勺,豆豉香辣酱1勺,蚝油半勺,淀粉1勺。
  • 步骤step

    2

    尖椒牛肉粒做法步骤:2 尖椒切粒。
  • 步骤step

    3

    尖椒牛肉粒做法步骤:3 小米椒切粒。
  • 步骤step

    4

    尖椒牛肉粒做法步骤:4 姜切丝。
  • 步骤step

    5

    尖椒牛肉粒做法步骤:5 蒜切片。
  • 步骤step

    6

    尖椒牛肉粒做法步骤:6 牛肉切粒。
  • 步骤step

    7

    尖椒牛肉粒做法步骤:7 放入盐半勺、生抽半勺、蚝油半勺,加入姜丝、鸡蛋清30克、淀粉1勺,拌匀腌制10分钟。
  • 步骤step

    8

    尖椒牛肉粒做法步骤:8 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛肉炒至变色,盛出待用。
  • 步骤step

    9

    尖椒牛肉粒做法步骤:9 锅中留底油,放入姜蒜爆香,放入尖椒、小米椒、牛肉炒匀。放入豆豉香辣酱、生抽半勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺翻炒均匀即可。
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