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烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

烧麦食材明细

主要食材
辅助食材

烧麦的做法步骤

  • 步骤step

    1

    烧麦做法步骤:1 食材:面粉300克、温水150克、肉末100克、胡萝卜30克、香菇2朵、小葱3根、糯米饭150克。调味料:食用油5克、盐1克、生抽2克、老抽1克、蚝油2克、鸡精1克。
  • 步骤step

    2

    烧麦做法步骤:2 面粉中加温水和成面团,醒发40分钟。
  • 步骤step

    3

    烧麦做法步骤:3 取出,揪出约15克大小的剂子,擀成饺子皮。
  • 步骤step

    4

    烧麦做法步骤:4 胡萝卜切丁。
  • 步骤step

    5

    烧麦做法步骤:5 香菇切丁。
  • 步骤step

    6

    烧麦做法步骤:6 小葱切葱花。
  • 步骤step

    7

    烧麦做法步骤:7 炒锅中油温5成热时,下入肉末炒至变色,加入胡萝卜丁、香菇丁炒匀,放入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精炒匀,盛出。
  • 步骤step

    8

    烧麦做法步骤:8 加入糯米饭、葱花拌匀。
  • 步骤step

    9

    烧麦做法步骤:9 将馅放入面皮中,放在虎口处,另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿,虎口收紧,掐出腰即可。
  • 步骤step

    10

    烧麦做法步骤:10 蒸锅放水烧沸,放入烧麦蒸5分钟关火,再焖5分钟即可。
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