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海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气,加入面粉烘烤而成的一类膨松点心,因为其结构类似于多孔的海绵而得名,在国外称为泡沫蛋糕。在国内称为清蛋糕 。

海绵蛋糕食材明细

主要食材
辅助食材

海绵蛋糕的做法步骤

  • 步骤step

    1

    海绵蛋糕做法步骤:1 食材:鸡蛋12个、低筋面粉145克、牛奶120克、柠檬半个。调味料:玉米油90克、细砂糖160克。
  • 步骤step

    2

    海绵蛋糕做法步骤:2 奶锅中倒入玉米油加热至75度左右,倒入面粉搅拌均匀,再倒入牛奶拌匀,加入2个全鸡蛋混合拌匀。
  • 步骤step

    3

    海绵蛋糕做法步骤:3 剩下10个鸡蛋将蛋白、蛋黄分离,蛋黄放入面糊中拌匀。
  • 步骤step

    4

    海绵蛋糕做法步骤:4 蛋白中挤入少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
  • 步骤step

    5

    海绵蛋糕做法步骤:5 将蛋白分三次倒入面糊中,切拌均匀,倒入模具中。
  • 步骤step

    6

    海绵蛋糕做法步骤:6 提前预热烤箱150度,烤盘中倒入高3cm的清水,放入蛋糕模,150度上下火烤70分钟即可。
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