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豌豆牛肉粒是一道菜品,主料是鲜豌豆、牛肉,调料是大蒜、料酒、胡椒粉等。该菜品主要通过煸炒的方法制作而成。

豌豆牛肉粒食材明细

主要食材
辅助食材

豌豆牛肉粒的做法步骤

  • 步骤step

    1

    豌豆牛肉粒做法步骤:1 食材:豌豆100克、牛里脊150克、红椒20克、淀粉3克。调味料:食用油5克、料酒2克、生抽2克、盐1克、辣椒酱3克。
  • 步骤step

    2

    豌豆牛肉粒做法步骤:2 雄鱼剖开,去除内脏,洗干净,然后切成鱼片,然后加入少量盐、料酒和玉米淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟;豆芽洗净,姜1块切末,大蒜切成蒜末,干辣椒剪成段。
  • 步骤step

    3

    豌豆牛肉粒做法步骤:3 沸水锅中放入豌豆,煮至8成熟,捞出备用。
  • 步骤step

    4

    豌豆牛肉粒做法步骤:4 锅里倒适量油,放入香葱、姜、蒜末炒出香味,再放入豆瓣炒出红油;加入适量清水,再加料酒、蚝油、生抽适量调味,开大火烧开。
  • 步骤step

    5

    豌豆牛肉粒做法步骤:5 牛里脊切粒。
  • 步骤step

    6

    豌豆牛肉粒做法步骤:6 放入黄豆芽煮熟后捞出,加入鱼片,煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中;在鱼片上放上干辣椒段和花椒,然后倒入适量油在锅中,烧热之后,淋在辣椒和花椒上即可。
  • 步骤step

    7

    豌豆牛肉粒做法步骤:7 加入料酒、1克生抽、少许盐、淀粉,拌匀腌制20分钟。
  • 步骤step

    8

    豌豆牛肉粒做法步骤:8 红椒切粒。
  • 步骤step

    9

    豌豆牛肉粒做法步骤:9 炒锅中油温6成热时,倒入牛肉粒炒至表面金黄。
  • 步骤step

    10

    豌豆牛肉粒做法步骤:10 加入豌豆粒、红椒粒炒匀。
  • 步骤step

    11

    豌豆牛肉粒做法步骤:11 放入1克生抽、少许盐、辣椒酱炒匀,出锅装盘即可。
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