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选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。

干锅鸡爪食材明细

主要食材
辅助食材

干锅鸡爪的做法步骤

  • 步骤step

    1

    干锅鸡爪做法步骤:1 准备食材:鸡爪200克、油适量、盐1茶匙、干辣椒10克、青椒10克、红椒5克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣、生抽1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、桂皮5克、小葱1根
  • 步骤step

    2

    干锅鸡爪做法步骤:2 鸡爪洗净去指甲,对半剁开。
  • 步骤step

    3

    干锅鸡爪做法步骤:3 胡萝卜洗净切段。
  • 步骤step

    4

    干锅鸡爪做法步骤:4 红椒切段。
  • 步骤step

    5

    干锅鸡爪做法步骤:5 青椒切条。
  • 步骤step

    6

    干锅鸡爪做法步骤:6 姜切片。
  • 步骤step

    7

    干锅鸡爪做法步骤:7 蒜切片。
  • 步骤step

    8

    干锅鸡爪做法步骤:8 干辣椒切段。
  • 步骤step

    9

    干锅鸡爪做法步骤:9 小葱切葱花。
  • 步骤step

    10

    干锅鸡爪做法步骤:10 首先起锅倒水,冷水下入鸡爪、姜、料酒焯水2分钟捞出备用。
  • 步骤step

    11

    干锅鸡爪做法步骤:11 然后起锅倒油,油热放入姜、蒜、鸡爪煸炒出香味,接着放入桂皮、豆瓣酱、酱油、生抽、干辣椒、盐,翻炒均匀加适量清水大火煮沸至汤汁浓稠。
  • 步骤step

    12

    干锅鸡爪做法步骤:12 接下来倒入胡萝卜、青椒、红椒继续闷煮5分钟。
  • 步骤step

    13

    最后撒上葱花即可。
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