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鸳鸯酥是一种传统面点,形似鸳鸯,皮酥脆,层次分明,馅甜香,双色双味。馅心不能包得过多,交头的绳边要锁紧,否则易散。

鸳鸯酥食材明细

主要食材
辅助食材

鸳鸯酥的做法步骤

  • 步骤step

    1

    鸳鸯酥做法步骤:1 准备油皮食材:中筋面粉200克、猪油80克、清水80毫升、糖粉30克。
  • 步骤step

    2

    鸳鸯酥做法步骤:2 准备油酥食材:低筋面粉160克、猪油60克。
  • 步骤step

    3

    鸳鸯酥做法步骤:3 准备内陷食材:肉馅80克。
  • 步骤step

    4

    鸳鸯酥做法步骤:4 大碗中倒入中筋面粉。
  • 步骤step

    5

    鸳鸯酥做法步骤:5 加入适量清水。
  • 步骤step

    6

    鸳鸯酥做法步骤:6 倒入猪油。
  • 步骤step

    7

    鸳鸯酥做法步骤:7 加入糖粉。
  • 步骤step

    8

    鸳鸯酥做法步骤:8 搅拌成絮状。
  • 步骤step

    9

    鸳鸯酥做法步骤:9 然后揉成面团。
  • 步骤step

    10

    鸳鸯酥做法步骤:10 碗中倒入低筋面粉。
  • 步骤step

    11

    鸳鸯酥做法步骤:11 加入猪油。
  • 步骤step

    12

    鸳鸯酥做法步骤:12 搅拌均匀。
  • 步骤step

    13

    鸳鸯酥做法步骤:13 揉成面团。
  • 步骤step

    14

    鸳鸯酥做法步骤:14 将油皮面团分切成数个40克的小剂子。
  • 步骤step

    15

    鸳鸯酥做法步骤:15 油酥面团分成相同份数的20克小剂子。
  • 步骤step

    16

    鸳鸯酥做法步骤:16 再把油皮压扁。
  • 步骤step

    17

    鸳鸯酥做法步骤:17 包入油酥。
  • 步骤step

    18

    鸳鸯酥做法步骤:18 擀成长椭圆形面皮。
  • 步骤step

    19

    鸳鸯酥做法步骤:19 卷起。
  • 步骤step

    20

    鸳鸯酥做法步骤:20 包上保鲜膜静置10分钟。
  • 步骤step

    21

    鸳鸯酥做法步骤:21 取出面团擀平。
  • 步骤step

    22

    鸳鸯酥做法步骤:22 再卷起,静置10分钟。
  • 步骤step

    23

    鸳鸯酥做法步骤:23 将猪肉馅分切成35克大小。
  • 步骤step

    24

    鸳鸯酥做法步骤:24 将油酥皮从中间切开,将有螺旋层次的面朝上,用手压扁,再擀成有螺旋纹的面片,在面片中间放入适量的肉馅。
  • 步骤step

    25

    鸳鸯酥做法步骤:25 将面团搓圆,然后放入烤盘中,烤箱180度,烤15分钟即可。
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