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火腿月饼是中秋传统节日食品。主要食材有面粉、火腿、猪油等。云南昆明将火腿月饼叫做“四两坨”,因其初制时每个足有老两四两重,四个合装,正好老斤一斤。

火腿月饼食材明细

主要食材
辅助食材

火腿月饼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    火腿月饼做法步骤:1 饼皮材料:中筋面粉100克、糖粉10克、蜂蜜5克、猪油30克、清水30克
  • 步骤step

    2

    火腿月饼做法步骤:2 内馅材料:低筋面粉40克、火腿100克、糖粉30克、猪油20克、白糖20克、蜂蜜40克
  • 步骤step

    3

    火腿月饼做法步骤:3 炒锅加热,倒入低筋面粉,用小火翻炒,至颜色微黄即可。
  • 步骤step

    4

    火腿月饼做法步骤:4 火腿切片,然后改刀切条,再切成小粒,装入碗中。
  • 步骤step

    5

    火腿月饼做法步骤:5 腿粒中加入蜂蜜,拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏备用。
  • 步骤step

    6

    火腿月饼做法步骤:6 取出冷藏过的馅料,加入白糖、糖粉、猪油,搅拌均匀。
  • 步骤step

    7

    火腿月饼做法步骤:7 加入炒熟的面粉,拌匀,然后分成小剂子,搓圆备用。
  • 步骤step

    8

    火腿月饼做法步骤:8 蜂蜜倒入碗中,加入糖粉,拌匀成膏状,然后加入猪油,继续搅拌。
  • 步骤step

    9

    火腿月饼做法步骤:9 把中筋面粉筛入碗中,搅拌均匀。
  • 步骤step

    10

    火腿月饼做法步骤:10 分次加入清水,揉成面团,将面团分成小团,按扁成厚圆饼。
  • 步骤step

    11

    火腿月饼做法步骤:11 将内馅包入饼皮中,将饼皮收拢,一边转一边将饼皮向上收拢。
  • 步骤step

    12

    火腿月饼做法步骤:12 最后将面团压扁,放入烤盘中。
  • 步骤step

    13

    火腿月饼做法步骤:13 烤箱180中下层,烤25分钟,直至月饼表皮呈金黄色即可。
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