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嫩炒猪肝是一道以猪肝作为主料炒制而成的家常菜,猪肝口感鲜嫩,具有护肝养颜的作用,但是含有高血压、高血脂的人群要少吃。

嫩炒猪肝食材明细

主要食材
辅助食材

嫩炒猪肝的做法步骤

  • 步骤step

    1

    嫩炒猪肝做法步骤:1 准备食材:猪肝300克、葱10克、青椒50克、红椒25克、姜1块、蒜3瓣、淀粉1汤匙、高粱酒1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1茶匙。
  • 步骤step

    2

    嫩炒猪肝做法步骤:2 带鱼去除内脏,然后清理干净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺搅拌均匀,腌制20分钟左右。2.姜切成姜片,小葱切段。
  • 步骤step

    3

    嫩炒猪肝做法步骤:3 姜切片。
  • 步骤step

    4

    嫩炒猪肝做法步骤:4 将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干水分,放进淀粉中,然后裹上一层淀粉。
  • 步骤step

    5

    嫩炒猪肝做法步骤:5 蒜切片。
  • 步骤step

    6

    嫩炒猪肝做法步骤:6 锅中放入适量油,油温烧至6成热,然后放入带鱼块,煎至两面金黄,捞出。
  • 步骤step

    7

    嫩炒猪肝做法步骤:7 葱切段。
  • 步骤step

    8

    嫩炒猪肝做法步骤:8 锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香。放入带鱼和清水适量,再加入老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀。开中小火烧至入味,待汤汁浓稠后,加入半勺鸡精盛出即可。
  • 步骤step

    9

    嫩炒猪肝做法步骤:9 青红椒切块。
  • 步骤step

    10

    嫩炒猪肝做法步骤:10 猪肝切薄片。
  • 步骤step

    11

    嫩炒猪肝做法步骤:11 猪肝装入碗中,放盐、高粱酒、白糖、淀粉、姜片、蒜片,搅拌均匀,腌制20分钟左右。
  • 步骤step

    12

    嫩炒猪肝做法步骤:12 锅中水烧开,倒入腌制好的猪肝,猪肝成粉色时马上捞出。
  • 步骤step

    13

    嫩炒猪肝做法步骤:13 用凉水冲洗干净。
  • 步骤step

    14

    嫩炒猪肝做法步骤:14 锅中热油,放入葱、姜、蒜炒香,再加入青红椒翻炒。
  • 步骤step

    15

    嫩炒猪肝做法步骤:15 然后加入沥干水分的猪肝翻炒。
  • 步骤step

    16

    嫩炒猪肝做法步骤:16 加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
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