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古早蛋糕其实和威风蛋糕做法相似,采用了烫面法 水浴法,所以蛋糕质地更绵密,口感细腻柔软,像吃芝士蛋糕一样,更加的好吃。

古早蛋糕食材明细

主要食材
辅助食材

古早蛋糕的做法步骤

  • 步骤step

    1

    古早蛋糕做法步骤:1 准备食材:低筋面粉65g、玉米淀粉6g、蛋清190g、蛋黄80g、柠檬汁3-5滴、细砂糖50g、牛奶65g、玉米油60g。
  • 步骤step

    2

    古早蛋糕做法步骤:2 将低筋面粉和玉米淀粉过筛在碗里,加入玉米油,搅拌均匀。
  • 步骤step

    3

    古早蛋糕做法步骤:3 加入牛奶,蛋黄,继续混匀。
  • 步骤step

    4

    古早蛋糕做法步骤:4 另一个碗中倒入蛋白,加入几滴柠檬汁,打发到打蛋头提起小弯钩状态。
  • 步骤step

    5

    古早蛋糕做法步骤:5 将三分之一蛋白霜倒进蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 步骤step

    6

    古早蛋糕做法步骤:6 加入剩下的蛋白霜慢慢搅拌均匀。
  • 步骤step

    7

    古早蛋糕做法步骤:7 然后倒入模具中,用刮刀铺展开。
  • 步骤step

    8

    古早蛋糕做法步骤:8 放进烤箱,180度高温,烤60分钟左右,出炉。
  • 步骤step

    9

    古早蛋糕做法步骤:9 放凉后切块即可。
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