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怎样判断出香肠晒好了,香肠什么颜色代表以及风干,香肠风干的气味是什么样 -凯发真人注册

2生活百科 2022-12-27 14:21:47
匿名用户
2022-12-27

1、颜色:香肠干得不好时颜色为鲜肉,干得好后变红褐色或发黑。

2、香肠在干燥前是柔软的。干燥后会有一定的硬度,但压后会反弹。整根香肠外面干燥,里面柔软,有一定的皱纹。

3、气味:香肠在风干前闻起来像新鲜的肉味,但在风干后,它有一种特殊的香肠气味。

一般已灌好的香肠要在阴凉处放一天,等它定型成味道后,再在阴凉处挂干几天,干燥时,定期让干燥均匀,干燥并使肠衣起皱,停留在水面上,用牙签在香肠表面均匀扎紧小眼珠,帮助内部的水分干燥,等香肠干燥时,可以明显的在太阳下晒几次,但也不要被烈日暴晒,以免晒得太干,味觉会减少。


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