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2生活百科 2022-08-23 09:32:00

芒果表面为什么会变黑

匿名用户
2022-08-23
芒果表面为什么会变黑 什么原因芒果表面会变黑

1、主要是水果氧化了,会使颜色变化。 

2、氧气会与水果中的一些化合物发生反应(通常是嵌入到这些化合物中),把这些化合物氧化。在空气中所含有的氧的作用下,水果中含有的儿茶酚等酚类物质,会和水果中的多酚氧化酶,发生酶促褐变反应,形成黑色素,也就是我们常说的去皮的水果变成黑色的了。

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