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冬笋春笋竹笋的区别,冬笋春笋之间的区别是什么,冬笋春笋的区别在哪里 -凯发真人注册

2生活百科 2022-01-13 16:55:48

今天在说想吃冬笋炒腊肉的时候,朋友问我冬笋春笋竹笋的区别是什么?

匿名用户
2022-01-13

竹笋是冬笋和春笋的统称。冬笋是冬季上市的竹笋,一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬笋主要是埋藏在地下的毛竹笋。春笋,顾名思义,就是在春季上市的竹笋,一般在每年的2月份开始到5月份前后都可以挖到春笋,常见的春笋品种有毛竹笋,雷竹笋以及剑笋与楠竹笋等。

春笋和冬笋在口感上的差异还是很明显的。春笋冒出头以后,体内便开始纤维化。所以春笋整体上的口感要更脆嫩一些,同时会带着一点青涩味儿,显得质朴清新。而冬笋深埋于地下,是精华所在,相比之下,冬笋的肉质更加细密,吃起来更加细腻软嫩一些,同时会带着一点鲜甜,更显丰腴。

春笋质地脆嫩,更突出鲜和脆,所以不适合长时间的高温炖煮,否则会破坏其脆爽的口感、最好选择炒或煎或干煸的烹调手法。对于冬笋来说,无论烧、炒、焖、煮、炖,煨,冬笋都更能适应,诠释出不同的美味。常见的有冬笋炒腊肉、冬笋焖排骨、冬笋煨火腿等。

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