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花甲的烹饪方法,花甲冷水下锅还是开水下锅 -凯发真人注册

2烹饪技巧 2021-07-02 09:19:23

家里人很爱吃花甲,尤其是辣炒花甲,一般都是在外面饭店里吃,但今天想着自己学着做一下。好像炒花甲需要焯一下水,那给花甲焯水时应该在什么时候下锅呢,是凉水还是开水呢?

匿名用户
2021-07-02
花甲最好是开水下锅。

因为花甲的肉质比较细嫩,所以需要减少焯水的时间,开水下锅便可,这样花甲的肉质便会特别鲜嫩,不会老。需要注意的是,花甲容易藏有泥沙,所以需要将其放入水中养一养,如果着急吃,在水中滴入几滴食用油,让花甲隔绝氧气,便会使其加速吐泥沙,这样吃着也会更加干净卫生。炒花甲时,其中搭配的葱姜蒜可以适当多一点,帮助提升口感,而且爆炒花甲讲究的便是大火快炒,所以大家不要用小火慢炒,否则容易使其口感变差。

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