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梭子蟹的烹饪方式,梭子蟹是煮还是蒸 -凯发真人注册

2烹饪技巧 2021-07-01 09:39:18

今天起了一个大早,去逛了早市,看见有好多新鲜的食材在卖,购买的心没有按捺住。买了好多菜和肉,还买了一些海鲜,扇贝,生蚝,还有梭子蟹。但是梭子蟹是我第一次买,还不知道应该怎么做,请问是蒸比较好还是煮比较好呢?

匿名用户
2021-07-01
梭子蟹最好蒸着吃。

因为梭子蟹是海鲜,蒸着吃更能保留其营养价值和鲜味。其实简单的清蒸梭子蟹也有讲究,是用冷水还是开水,蒸多少分钟,稍不注意,腥味加重,鲜味尽失,而且肉质变老。最好用冷水来蒸梭子蟹,而且水不要多,要隔水蒸,而且梭子蟹的肚皮要朝上。蒸蟹的时间控制在15分钟左右,体型大一点的螃蟹多煮5分钟。舟山土著的方法来做梭子蟹是全程不加一滴水,锅中垫白菜叶子,将梭子蟹肚皮朝上,中小火,大概十分钟左右,中途不要掀盖。这样做出来的梭子蟹很好地保留了其营养价值和鲜味,十分美味可口。

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