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排骨可以不焯水吗,排骨必须焯水吗,排骨不焯水影响食用吗 -凯发真人注册

2食材百问 2021-06-08 09:01:59

家里的小孩很爱吃排骨,尤其是红烧排骨,每次做之前都会焯一下水,但感觉排骨的肉会比较柴,请问大家排骨是不是不应该焯水呢?

匿名用户
2021-06-08
需要

排骨焯水可以使排骨里的血水、杂质和腥味很大程度上被去除,从而提升排骨的口感。需要注意的是,排骨焯水需要凉水下锅,这样可让排骨里的杂质、血水和腥味最大程度留在水中,热水下锅会导致排骨肉质变柴,且血水和杂质不易排出。另外,排骨在焯水时,可以在水中加入适量姜片和料酒,使排骨的腥味得到更好的去除。

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