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猪腰的去腥方法,猪腰如何去腥,猪腰的腥味如何去除 -凯发真人注册

2烹饪技巧 2021-06-03 16:10:09

平时会购买猪腰在家做菜,但猪腰的腥味太大,大家有什么好的去腥方法吗?

匿名用户
2021-06-03
猪腰的腥味可通过腌制、黄酒、花椒和白酒来去除。

1、腌制去腥。向事先准备的铁盆倒入一定量的白醋,同时加入淀粉并混匀,将猪肾浸泡到发白并且膨胀,这个时候就可以将猪肾取出洗干净,然后用平时常用的葱姜汁,胡椒粉和料酒腌制至少十分钟。在这些调料的腌制下,猪肾的腥味就会被清除干净;2、使用黄酒去腥。将切好的猪腰子放在铁盆里,去葱和姜适量,洗干净后放入盆子里,继续滴加黄酒,直到把猪腰子完全浸没。大概浸泡二十分钟就可以将黄酒倒掉,将猪肾取出,沥干后放在冰箱里等待食用。这种方法同样适用于其他动物的腰子去腥;3、使用花椒去腥。先备好铁锅,并在锅中烧开水,等水烧开后,向锅里加入三勺花椒,慢火煮至少四分钟,煮完之后将花椒水盛到碗里等待凉透,然后将放凉了的花椒水直接倾倒在猪肾上,浸泡至少十分钟,这样就可以完整去腥了;4、使用白酒去腥。这个方法较为简单,但是要花费比较多的力气。同样,我们需要先去除猪肾中的白色筋膜,去除后洗净,不需要切块,直接将猪肾放在碗里,倒入少量的白酒,之后反复用手对猪肾进行捏洗。需要注意的是这个过程一定要缓慢并且持续时间要足够长,让白酒能够完全的渗进猪肾里,才能有效去腥。

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