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没熟的西红柿能吃吗?没成熟的青番茄可以吃吗? -凯发真人注册

2食材百问 2021-05-15 17:55:12

昨天下班回家,路上看见一个婆婆在卖西红柿,有的还是青色的没成熟,这样的西红柿可以吃不?

匿名用户
2021-05-15
没成熟的西红柿不能吃。

没成熟的西红柿不能吃。

虽然西红柿中的番茄红素含量丰富,具有抗氧化、抗辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但据其介绍,没成熟的西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体,对碱性非常稳定,但能够被酸水解。所以,未熟的西红柿无法发挥番茄红素的作用,营养较差,而且其含有的番茄苷毒性较明显,人若短时间内摄入大量的番茄碱,可能会出现中毒症状。因此,建议挑选新鲜色红、自然成熟的番茄食用,有些西红柿根部发青,最好在食用前也处理掉。


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